Rotes Pesto

Rezept für Rotes Pesto

Tomaten in Brühe aufkochen , ca. 20 Minuten ziehen lassen. Abgetropfte Tomaten mit Knoblauch, 2,5 EL Pinienkernen, Wasser, Tomatenmark , Essig pürieren. Chilischote entkernen, fein hacken , mit Parmesan , Olivenöl unter die Tomatenmasse ziehen. Mit Pfeffer abschmecken.
Pesto unter heiße Spaghetti mischen, mit restlichen Pinienkernen , gehackter Petersilie garnieren.
Dazu einen schönen Salat , die Welt sieht gleich ganz anders, irgendwie italienisch, aus! Guten Appetit!

Zutaten

100g	Tomate(n), getrocknete (ohne Öl)
400ml	Brühe
2Zehe/n	Knoblauch
3EL	Pinienkerne
½	Chilischote(n)
150ml	Wasser
25g	Tomatenmark
100g	Parmesan, gerieben
2EL	Olivenöl
1EL	Balsamico, dunkel
	Pfeffer

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