Capriccio

Hachdünne Entenbrust in Dressing

Entenbrust (ohne Fettschicht) frosten, dann leicht antauen lassen , mit scharfem Messer oder der Aufschnittmaschine in sehr dünne Scheiben schneiden. Lauchstange putzen, waschen, in feine Röllchen schneiden. Sojasoße, Ingwerwurzel, Zucker , Sake verrühren. Fleischscheibchen durch Marinade ziehen, dann lagenweise mit dem Lauch , den Sesamsamen in eine Schüssel schichten, 15 Min. ziehen lassen.
Mariniertes Fleisch in einer Pfanne in etwas heißem Öl ganz kurz braun braten. Auf einer Platte anrichten, mit geröstetem Sesam bestreuen.
Für die Beilage Möhrenstifte, Gurkenscheiben , Paprikastückchen ebenfalls kurz in der Pfanne braten , mit Sojasoße beträufeln.

Zutaten

500g	Entenbrust
1Stange/n	Lauch
100ml	Sojasauce
4cm	Ingwer - Wurzel
1EL	Zucker
1EL	Sake oder Sherry
1EL	Sesam
4	Möhre(n)
1	Gurke(n)
2	Paprikaschote(n)

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