Austernpilz - Lachs - Lasagne

Rezept für Austernpilz - Lachs - Lasagne

Lachs evtl. enthäuten, dann in 1 cm breite Streifen schneiden , auf eine Platte legen. Zitronensaft, Worcestershire-Sauce , etwas Cayennepfeffer über den Fisch geben , kurz ziehen lassen. Pilz putzen , in grobe Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln mit dem Kraut in Ringe schneiden, in 1 EL Olivenöl kurz andämpfen. Pilze zufügen , alles unter Rühren einige Minuten dämpfen, mit Salz , Pfeffer würzen. Etwas abkühlen lassen. Lasagne-Form mit etwas Öl ausstreichen.
Alle Zutaten für den Guss verrühren , diesen mit Pfeffer , Salz würzen.
Backofen auf 180 °C vorheizen. Zuerst ein Drittel der Pilze in die Form geben. Lachstranchen abtropfen lassen, leicht salzen, dann ein Drittel davon auf die Pilze verteilen , mit einer Schicht Lasagneblätter bedecken, etwas Guss darüber gießen. Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind (zuoberst sollten Lasagneblätter sein).
Zum Schluss Parmesan mit restlichen Guss vermischen , diesen zuoberst auf die Lasagne verteilen. Lasagneblätter sollten dabei vollständig bedeckt sein. Form in unteres Ofendrittel schieben , knapp 1 Std. backen.
Dabei während der ersten 40 Min. mir einer Alufolie bedecken , die Lasagne während der letzten 20 Min. unbedeckt bräunen lassen. Lasagne direkt in der Form, zusammen mit einem Salat, servieren.

Zutaten

400g	Lachsfilet
1	Zitrone(n), den Saft
1EL	Worcestershiresauce
wenig	Cayennepfeffer
400g	Austernpilze
3	Frühlingszwiebel(n)
1EL	Öl (Olivenöl)
	Salz und Pfeffer
250g	Lasagneplatte(n), grüne, ohne Vorkochen
2 ½dl	Sauerhalbrahm
180g	Crème fraîche
1 ½dl	Wein, weiß
3	Ei(er)
50g	Parmesan, gerieben
	Salz und Pfeffer

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