HomeMärkischer Topf
Rezept für Märkischer Topf
Pilze putzen, waschen, grob zerkleinern. Schalotten putzen, würfeln, in restlicher Butter anbraten, Pilze zugeben , würzen, 5 Minuten kochen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, in Scheiben schneiden, Zwiebelscheiben auf die Pilze legen, warm stellen.
Rinderfilet würfeln , in heißem Öl kross anbraten, würzen, kurz garen, dann mit Mehl bestäuben , Rübchenfond aufgießen. Saure Sahne zugeben , kurz aufkochen, dann Pilze zugeben , noch mal kräftig abschmecken. Mit Rübchen servieren.
Dazu passt gut Kartoffelpüree.
Zutaten
| 500g | Rinderfilet |
| 750g | Rübe(n) (Teltower Rübchen) |
| 400g | Steinpilze |
| 60g | Butter |
| 20g | Zucker |
| 100ml | Hühnerbrühe |
| 2 | Schalotte(n) |
| 3 | Frühlingszwiebel(n) |
| 4EL | Öl (Erdnussöl) |
| 200ml | saure Sahne |
| 1EL | Mehl |
| Salz | |
| Pfeffer |
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