Indisches Lammgulasch

Rezept für Indisches Lammgulasch

Öl erhitzen Lammgulasch scharf anbraten, Schalotten dazu geben. Gewürze , grünen Pfeffer zufügen. Lammfond angießen , salzen. 1,5 Std. bei milder Hitze garen. Paprika säubern, halbieren , in feine Streifen schneiden. Backobst grob würfeln, beides dazugeben, zugedeckt 20 min. garen.
Mandeln ohne Fett in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten, in der Moulinette fein hacken, Gulasch damit binden. Mit Salz , Pfeffer würzen, dazu passt Reis.

Zutaten

400g	Schalotte(n), gepellt und halbiert
2Zehe/n	Knoblauch, gepellt und in dünnen Scheiben
800g	Gulasch vom Lamm
1TL	Kreuzkümmel, gemahlen
½	Chilischote(n), getrocknet, gehauckt
1TL	Fenchelsamen
1EL	Curry
1TL	Pfeffer, eingelegter, grüner
400ml	Fond (Lammfond)
300g	Paprikaschote(n), grüne türkische
200g	Obst (Backobst), gemischt
80g	Mandel(n), in Blättchen
	Salz und Pfeffer

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