Kartoffelkuchen mit Lachs und Quarkcreme

Rezept für Kartoffelkuchen mit Lachs und Quarkcreme

Kartoffeln schälen , grob raspeln. Eier, saure Sahne, Mehl , Petersilie verrühren. Die geraspelten Kartoffeln dazugeben , mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen. Eine Fettpfanne mit Butter einfetten , die Kartoffelmasse darin verteilen. Die restliche Butter in Flöckchen darauf geben. Den Kartoffelkuchen bei 200°C 40 min backen.
Für die Quarkcreme den Quark mit Creme fraiche , den Dill verrühren (vielleicht etwas Selters zugeben). Gut mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Den Kuchen mit der Creme , Lachs servieren. Am besten schmeckt es, wenn man auf dem warmen Kuchen den Quark verteilt , den Lachs oben drauf legt. Dazu serviert man einen grünen Salat.

Zutaten

1kg	Kartoffeln, feste
4	Ei(er)
200g	saure Sahne
2EL	Mehl
4EL	Petersilie, gehackte
	Salz und Pfeffer
2EL	Butter
150g	Crème fraîche
250g	Quark (Magerquark)
½Bund	Dill, gehackt
	Salz und Pfeffer
8Scheibe/n	Lachs, geräuchert
	Muskat, gerieben

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