Miesmuscheln, ostfriesische Art

Rezept für Miesmuscheln, ostfriesische Art

Die Muscheln zunächst gründlich waschen , bürsten. Dann einen Sud herstellen aus einem Topf Wasser, dem Weißwein, Suppengrün, den in Scheiben geschnittenen Zwiebeln, einem Klacks Butter, Salz, Lorbeerblättern , Pfefferkörnern, 1/4 St,e kochen lassen. Schließlich die Muscheln hinzufügen, eventuell noch Wasser zugießen, die Muscheln müssen ganz bedeckt sein , etwa 6 Minuten sprudelnd kochen. Nur die einwandfreien Muscheln öffnen sich beim Kochen, die geschlossenen wegwerfen. Die Muscheln in einer vorgewärmten großen Terrine servieren

Zutaten

2kg	Muschel(n), Miesmuscheln
1Bund	Suppengrün
1EL	Butter
3	Zwiebel(n)
15Körner	Pfeffer
5	Lorbeerblätter
	Salz
¼Liter	Wein, weiß

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