Fischröllchen in Weinsauce

Rezept für Fischröllchen in Weinsauce

Das Filet waschen, säuern, salzen, in nicht zu kleine Streifen schneiden , mit Holzstäbchen zu kleinen Röllchen rollen. Die Röllchen in eine mit Butter gefettete Auflaufform legen.
Für die Sauce die Butter zerlassen, das Mehl zugeben , leicht anrösten. Dann Wasser , Wein angießen, mit dem Schneebesen durchrühren , 5 min. leicht köcheln lassen. Mit Salz, Zucker, Pfeffer , Zitrone abschmecken. Die Sauce über die Fischröllchen gießen , bei 180-200°C 25-30 min. garen.
Dazu passt ein Kräuter-Reis.

Zutaten

600g	Fischfilet, bevorzugt Schollenfilet
1	Zitrone(n), den Saft
	Salz
30g	Butter
30g	Mehl
150ml	Wasser
150ml	Wein, weiß
	Salz und Pfeffer, weißer
	Butter, zum Einfetten
	Zucker
	Zitronensaft

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