Traditionsgebäck zur Kirchweih
Das Mehl komplett in eine Schüssel geben, die Milch erwärmen (handwarm). Die Hefe zerbröckeln , mit etwas von der Milch anrühren. In das Mehl eine Mulde drücken, die Hefemilch dazugeben , zu einem glatten Vorteig verrühren. Mit etwas Mehl bestäuben , gehen lassen. Inzwischen die Butter , das Schweinefett zusammen zerlassen (nicht heiß werden lassen, nur warm), die Eier , die Eidotter verrühren. Die restliche warme Milch, das Fett, Eier, Zucker, Vanillezucker, Salz , Zitrone zum Mehl geben , gut verkneten. In handliche Teigportionen teilen, zudecken , nochmals gehen lassen. Dann auf der bemehlten Arbeitsplatte ausrollen (ca. 5 mm dick) , mit dem Teigrädchen in Vierecke der gewünschten Größe rädeln. Nochmals kurz gehen lassen , nacheinander in heißem Butterschmalz (ich habe immer die Probe mit dem Holzkochlöffelstiel gemacht: wenn Bläschen aufsteigen, dann ist es heiß genug)ausbacken. Abkühlen lassen , mit Puderzucker bestäuben.
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