Grünkohleintopf mit Emmentaler

Rezept für Grünkohleintopf mit Emmentaler

Den Grünkohl putzen , fein hacken, die Kartoffeln waschen , mit der Schale nicht ganz fertig kochen, abkühlen lassen, pellen , in grobe Würfel schneiden. Zwiebeln fein hacken.
Butter erhitzen, feingewürfelten Speck darin auslassen , die Zwiebeln leicht bräunen lassen, Grünkohl , Kartoffel dazugeben , mit der Hälfte der Brühe angießen, Masse bei leichter Hitze schmoren lassen, hin , wieder umrühren , mit etwas Brühe angießen, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Liebstöckel fein hacken.
Salz, schwarze Pfefferkörner, geriebene Muskatnuss , einige Kümmelsamen in einem Mörser fein zerreiben , in die Masse geben, Liebstöckel dazugeben.
Kurz vor dem Servieren den Emmentaler unterrühren.
Dazu kräftiges Graubrot , ein Bier oder einen säurebetonten Pfälzer Riesling!

Zutaten

1kg	Grünkohl
700g	Kartoffeln, vorw. festkochend
2	Zwiebel(n)
150g	Speck, durchwachsen
1Liter	Fleischbrühe
150g	Käse (Emmentaler), gerieben
	Salz
1Zweig/e	Liebstöckel
5Körner	Pfeffer, schwarz
2EL	Butter
	Muskat
	Kümmel, zum Würzen

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