Gemüse - Bolognese - Spaghetti - Sauce

Rezept für Gemüse - Bolognese - Spaghetti - Sauce

Zwiebel , Knoblauch schälen , klein hacken. Gewürze , Gemüse waschen, Gewürze klein hacken, Zucchini in Würfel schneiden, Möhren in dünne Scheiben schneiden, Sellerie in kleine Würfel schneiden. Tomaten schälen , in kleine Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel , Knoblauch kurz anbraten, Hack dazu geben , krümelig braten. Möhren, Sellerie , Zucchini zugeben , anbraten. Gemüsebrühe , Tomaten dazu geben. Alles solange köcheln lassen bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist. Alles mit den Gewürzen kräftig würzen. Tomatenmark dazu geben, aufkochen lassen bis alles eine feste Konsistenz hat. Dann Creme fraiche dazu geben , alles noch mal abschmecken. Zum Schluss den klein geschnittenen Basilikum dazu geben.
Zusammen mit den Spaghetti , den geriebenen Parmesan servieren.
Das Gemüse kann natürlich variiert werden, z.B. Auberginen, Paprika....

Zutaten

400g	Hackfleisch vom Rind
1	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
2EL	Öl
	Salz
	Pfeffer
1Prise	Salz
1EL	Petersilie, gehackt
1Zweig/e	Rosmarin
150g	Zucchini
2	Möhre(n)
¼Knolle/n	Sellerie
4	Fleischtomate(n)
200ml	Gemüsebrühe
5EL	Tomatenmark
200ml	Crème fraîche
2EL	Basilikum
100g	Parmesan, frisch, gerieben

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