Lachsfilet mit Mascarpone - Sauce

Rezept für Lachsfilet mit Mascarpone - Sauce

Lachsschnitten abspülen, trocken tupfen , mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebel abziehen, fein würfeln , im heißen Fett andünsten. Mit Fischfond , Wein aufkochen. Lachs hineinlegen , bei milder Hitze 10 Minuten ziehen lassen. Fisch herausnehmen , warm stellen. Mascarpone in die Sauce rühren , würzen. Evt. etwas einkochen lassen. Gehackten Dill , Krabben hineinrühren , über den Fisch gießen. Dazu schmeckt eine Wildreismischung.

Zutaten

4	Lachsfilet (à 150g)
1	Zitrone(n), den Saft
1	Zwiebel(n)
1EL	Butter
1Glas	Fischfond, (400 ml)
50ml	Wein, weiß
125g	Mascarpone
	Salz und Pfeffer
1Bund	Dill
200g	Krabben - Fleisch

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