Lebkuchentorte mit Kirschen

Rezept für Lebkuchentorte mit Kirschen

Springform (26 cm Ø) fetten. Fett, 75g Zucker, 1 Pck. Vanillin-Zucker , Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver , Gewürz mischen , im Wechsel mit der Milch portionsweise kurz unterrühren. In die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175°C, Umluft 150°C, Gas Stufe 2) ca. 20 min backen. Auskühlen, aus der Form lösen.
Den Springformrand oder einen Tortenring um den Boden legen. Mit Kaffee beträufeln. Kirschen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Stärke , 6 EL Saft verrühren. Rest Saft, 1 EL Zucker , Zimt 2-3 min köcheln. Zimt entfernen. Stärke einrühren, kurz aufkochen. Kirschen unterheben, auf den Boden streichen. Auskühlen.
Sahne steif schlagen, dabei 1 EL Zucker einrieseln lassen. Quark, 2 EL Zucker, 1 Pck. Vanillin-Zucker , Sahnefestiger verrühren. Sofort die Sahne unterheben. Quark-Creme leicht kuppelartig auf das Kirschkompott , dünn an den Tortenrand streichen. Die Torte ca. 1 St,e kaltstellen.
Von der Schokolade feine Röllchen abhobeln. Torte ganz damit bestreuen. Mit Kirschen verzieren.

Zutaten

125g	Butter, weiche oder Margarine
75g	Zucker
4EL	Zucker
2Pck.	Vanillezucker
1Prise	Salz
2m.-große	Ei(er)
150g	Mehl
1TL	Backpulver
1EL	Lebkuchengewürz
5EL	Milch
4EL	Kaffee, kalter starker
1Glas	Kirschen
2EL	Speisestärke
1Stange/n	Zimt
500g	Schlagsahne
250g	Quark (Magerquark)
3Pck.	Sahnesteif
250g	Schokolade, zartbitter
evtl.	Kirschen (Cocktailkirschen)

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