Frühlings - Bällchen

Rezept für Frühlings - Bällchen

Kann man warm , kalt essen , ist prima geeignet für Party oder Picknick:
Die Brötchen in Stücke zupfen , in der lauwarmen Milch einweichen. Währenddessen die Frühlingszwiebeln , die Petersilie waschen, putzen , fein hacken. Hackfleisch, Zwiebeln, Petersilie, Mandeln, Eier , die eingeweichten , ausgedrückten Brötchen in einer Schüssel miteinander vermengen , mit Salz , Pfeffer (am besten frisch gemahlener, schwarzer oder grüner Pfeffer!) würzen. Das Bratfett in einer Pfanne erhitzen, aus dem Hackteig mit feuchten Händen kleine Bällchen formen , bei mittlerer Hitze im Fett von allen Seiten gleichmäßig braun anbraten. Wenn die Hackbällchen innen noch nicht ganz durchgegart sind, die Pfannenhitze runterfahren , die Bällchen noch etwas länger braten lassen.
Die Frühlingsbällchen lassen sich prima auch schon am Vortag vorbereiten , werden sehr gerne auch zwischendurch genascht ;-)

Zutaten

500g	Hackfleisch, gemischt
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
1Bund	Petersilie
2	Brötchen (altbackene Weißmehl-Brötchen)
2Tasse/n	Milch
200g	Mandel(n), gemahlen
2	Ei(er) (klein bis mittelgroß)
	Salz und Pfeffer
	Fett (Bratfett)

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