Schmorbraten in Burgundersauce

Rezept für Schmorbraten in Burgundersauce

Rindfleisch mit Salz , Pfeffer bestreuen , in heißem Öl kräftig anbraten. Zwiebeln , Suppengrün schälen , würfeln. Tomate waschen , achteln. Gemüse zum Fleisch geben , anrösten. Mit Rotwein ablöschen. 125 ml Wasser zufügen , alles bei schwacher Hitze im geschlossenen Topf 1 bis 1,5 St,en schmoren.
Fleisch herausnehmen, in Alu-Folie wickeln , warm stellen. Bratenfond mit Wasser zu 3/8 Liter Flüssigkeit auffüllen. Johannisbeergelee, Nelken- , Ingwerpulver zufügen , aufkochen. Soßenbinder unter Rühren einstreuen , kurz aufkochen.
Fleisch aus der Folie nehmen, in Scheiben schneiden , mit der Burg,ersauce servieren.
Dazu passen gut Böhmische Knödel.

Zutaten

750g	Rindfleisch, aus der Keule
3EL	Öl
1	Zwiebel(n)
1Bund	Suppengrün
1	Tomate(n), klein
125ml	Wein, rot, trocken (Burgunder)
2TL	Gelee (Johannisbeergelee)
1Prise	Nelke(n), gemahlen
1Prise	Ingwer, gemahlen
4EL	Saucenbinder, dunkel
	Salz
	Pfeffer

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