HomeThüringer Sauerbraten
Rezept für Thüringer Sauerbraten
In einen großen Topf Zwiebelringe legen, das gewaschene, abgetrocknete Fleischstück darauf , mit dem gewürzten Bieressig übergießen, dass es ganz bedeckt ist. Einen Tag kühl stellen. Dann das Fleisch herausnehmen, abtrocknen. Dünne Speckstreifen in der Würzmischung wälzen. Das Fleisch mehrmals mit einem spitzen Messer einstechen , die Speckstreifen einschieben (oder mit einer Spicknadel einziehen).
In einer Pfanne die gut abgetropften, kleingeschnittenen Zwiebeln in Bratfett anbraten, das Fleisch zugeben, von allen Seiten anbraten, salzen, je eine Tasse durchgesiebten Bieressig , siedendes Wasser zugeben , mit geschlossenen Deckel ca. 2 St,en garen. Dabei gelegentlich umwenden , mit dem Bratenfond begießen.
Aus Butter , Mehl eine Schwitze bereiten, mit einer Tasse Bieressig , einer Tasse Wasser ablöschen, über den Braten gießen , unter ständigem Begießen fertig schmoren. Die Soße zum Schluss abschmecken, nach Geschmack noch mit Pfefferkuchen andicken , mit einer Tasse Sahne verfeinern.
Dazu gibt es Klöße , Apfelrotkohl.
Zutaten
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