Gratinierter Lachs mit Tomaten und Basilikum

Rezept für Gratinierter Lachs mit Tomaten und Basilikum

Die Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken , die Haut abziehen. Die Tomaten vierteln, die Kerne entfernen , in Würfel schneiden.
Das Lachsfilet in 4 Scheiben schneiden, mit Salz , Pfeffer Würzen. In der Hälfte des Olivenöls nicht ganz fertig braten , warm halten.
Die Schalotte im restlichen Olivenöl anschwitzen, die Tomaten , das Basilikum dazugeben, mit Salz abschmecken , auf den Lachsschnitten verteilen.
Die Sauce Hollandaise darüber gießen , im vorgeheizten Backrohr bei 250 °C kurz gratinieren.
Dazu passen gedünstete Zucchini

Zutaten

500g	Lachsfilet
250g	Tomate(n)
1	Schalotte(n), fein geschnitten
4EL	Öl (Olivenöl), zum Braten
100ml	Sauce Hollandaise
6Blätter	Basilikum, fein geschnitten
	Salz
	Pfeffer

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