Marinierte Auberginenscheiben
Auberginen in Scheiben schneiden. Die Scheiben salzen , schichtweise auf einem Teller stapeln. Abgedeckt eine gute St,e ziehen lassen. In der Zwischenzeit Basilikum, Petersilie, Salbei , Knoblauch fein hacken , mit dem Essig/Olivenöl mischen. Nun die Auberginenscheiben trocken tupfen , im Olivenöl anbraten bis sie schön braun sind. Gleich aus der Pfanne in eine Auflaufform legen , jede Lage mit der Kräutermischnung bestreichen sowie mit Salz , Pfeffer würzen. Die Auberginen über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
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