HomeStifado 1
Rezept für Stifado 1
Schalotten , Knoblauch schälen. Tomaten in heißem Wasser kurz überkochen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen, in kleine Stücke schneiden. Fleisch in einem Sieb abtropfen lassen. Wein , Gewürze auffangen. In heißen Öl die Fleischwürfel r,herum anbraten, aus der Pfanne heben. Im Bratenrückstand Schalotten , Knoblauch glasig anschwitzen, Tomaten untermischen , 2 min mitschmoren. Fleisch, ausgetretenen Saft sowie Marinade , Gewürze zugeben. Ragout mit Salz, Pfeffer , Zucker würzen, zudeckt auf schwacher Hitze ca. 70 min dünsten. Währenddessen öfters behutsam unterrühren, die Schalotten sollten ganz bleiben. Falls nötig wenig Wasser zugießen. Abschmecken , mit Fladenbrot oder Baguette servieren.
Zutaten
| 800g | Kalbsschulter |
| 300ml | Wein, rot |
| 3 | Lorbeerblätter |
| 2Stange/n | Zimt, kleine |
| 4 | Gewürznelken |
| 800g | Schalotte(n) |
| 1Prise | Salz |
| ½TL | Pfeffer, scharz gemahlen |
| ½TL | Zucker |
| 300g | Fleischtomate(n) |
| 6EL | Öl (Olivenöl) |
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