Dörrobstkompott in Balsamessig

Rezept für Dörrobstkompott in Balsamessig

Zucker karamellisieren lassen (goldgelb), danach Dörrobst auf den Zucker geben , mit Balsamessig ablöschen (kann spritzen , unangenehm beim inhalieren sein). Mit dem Rotwein auffüllen, die Zimtstange dazu , im geschlossenen Topf, bei kleiner Hitze weich kochen. Abkühlen lassen , zu Zimt- oder Teeparfait servieren.

Zutaten

250g	Obst (Dörrobst)
300ml	Wein, rot, kräftig, trocken (z.B Chianti)
50kg	Zucker
3cl	Aceto balsamico
½Stange/n	Zimt

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