Kokosnuss - Cookies

Rezept für Kokosnuss - Cookies

Die Butter, den Zucker, Vanillezucker , 4 EL Wasser mit dem Handrührgerät kurz verrühren. Das Ei hinzufügen , alles gut verquirlen. In einer zweiten Schüssel das Mehl, Backpulver , Kokosraspel vermischen , zur Buttermischung geben. Alles mit dem Knethaken kurz zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Den Teig zu einer 5 cm dicken Rolle formen , in Folie wickeln. Den Teig für 1 Std. in den Kühlschrank stellen.

Von der Teigrolle mit einem Messer 1 cm dicke Scheiben abschneiden , auf das Backblech legen. Die Cookies in der Mitte des Backofens bei Umluft 160° 12 - 15 Min. backen, bis die Ränder hellbraun sind.

Zutaten

170g	Butter, weiche
200g	Zucker
1Pkt.	Vanillezucker
1	Ei(er)
340g	Mehl
½TL	Backpulver
80g	Kokosraspel

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