Zucchinipfanne

Rezept für Zucchinipfanne

Zucchini in Stifte schneiden. Abgezogene Tomaten würfeln. Zwiebel , Knoblauch hacken. Thymianblättchen abzupfen. Alles in heißem Öl bei mittlerer Hitze anbraten. Tomatenmark, Salz , Cayennepfeffer untermischen , 5 Minuten schmoren. Verquirlte Eier darüber gießen , zugedeckt stocken lassen. Mit Parmesan bestreuen.

Zutaten

0,6kg	Zucchini
0,3kg	Tomate(n)
1	Zwiebel(n)
1Zehe/n	Knoblauch
1kl. Bund	Thymian oder Petersilie
2EL	Öl
1EL	Tomatenmark
	Salz
	Cayennepfeffer
2Stück	Ei(er)
0,05kg	Parmesan, frisch gerieben

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