Johannisbeerschnitten

Ribiselschnitten

Man rührt Zucker, Vanillezucker, Dotter , Wasser schaumig, , mengt nach , nach zerlassene Butter mit Backpulver vermischtes Mehl , Milch ein. Man streicht den Teig fingerdick auf ein befettetes Blech , bäckt ihn hellgelb (ca. 160-180°C ungefähr 10-15 Min.).

Inzwischen wird in den steifen Schnee der Zucker löffelweise eingeschlagen , Vanillezucker , Ribisel eingemengt. Man streicht die Masse auf den Kuchen , bäckt ihn mit geringer Hitze fertig. (ca. 30 Min)

Nach den Erkalten wird er in Schnitten geteilt. Der Kuchen ist fast fertig, wenn der Belag innen noch cremig ist, , außen leicht hellbraun , die Ribiseln anfangen Saft zu lassen. (Nicht zu lange backen, sonst wird der Eischnee bröselig, , der Kuchen lässt sich nicht gut teilen.)

Zutaten

300g	Puderzucker
3Pck.	Vanillezucker
6	Ei(er), davon das Eigelb
6EL	Wasser, 125 ml Milch
100g	Butter
500g	Mehl
1Pck.	Backpulver
6	Ei(er), davon das Eiweiß
400g	Zucker, feiner
2Pck.	Vanillezucker
600g	Johannisbeeren, rote

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