HomeÜbernachtbrötchen
Rezept für Übernachtbrötchen
Die Zutaten für den Morgenteig zu dem Vorteig hinzufügen. Alles gut vermischen , den Teig anschließend auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche etwa 10 Min. kräftig durchkneten, bis er glatt , geschmeidig ist. Teig in 18 gleich große Portionen zu je 90g aufteilen. Zwischen den Handflächen zu der gewünschten Brötchenform rollen. (Nicht zu fest drücken) Die Brötchen auf das mit Mehl bestäubte Backblech legen. Abdecken , 30 Min. gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei gut 225°C etwa 20 Min. backen. Die Oberfläche sollte leicht gebräunt, aber immer noch weich , nicht zu kross sein. Auf einem Kuchengitter 10 Min. abkühlen lassen.
Zutaten
| 30g | Hefe |
| 400ml | Wasser |
| 15g | Salz |
| 600g | Weizen, fein gemahlen |
| 30g | Hefe |
| 150ml | Wasser |
| 50g | Butter |
| 500g | Weizen, fein gemahlen |
| 1EL | Zucker |
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