Champignon - Kartoffelsalat

Rezept für Champignon - Kartoffelsalat

Kartoffeln waschen , in Wasser ca. 25 Minuten kochen. Abschrecken , schälen. Eier hart kochen. Abschrecken, schälen , hacken.

Gurken fein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen , in feine Ringe schneiden. Champignons putzen, waschen , halbieren.

Kartoffeln in 2-3 EL heißem Öl portionsweise anbraten. Mit Salz , Pfeffer würzen, herausnehmen. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Pilze , Hälfte Lauchzwiebeln darin anbraten. Herausnehmen.

Bratensatz mit Brühe , 2-3 EL Essig (oder Gurkenwasser) lösen. Mit Kartoffeln, Pilzen , Gurken mischen. Mit Salz , Pfeffer würzen , ca. 1 St,e ziehen lassen.

Schmand, Sahne , 3 EL Essig glatt rühren. Mit Salz, Cayennepfeffer , Zucker würzen. Mit dem Kartoffelsalat mischen. Mit Eiern , übrigen Lauchzwiebeln bestreuen.

Zutaten

2kg	Kartoffeln, kleine
4	Ei(er), oder 6, nach Bedarf
4	Gewürzgurke(n)
5	Lauchzwiebel(n)
400g	Champignons, klein
3EL	Öl
	Salz und Pfeffer, weißer
¼Liter	Brühe
5EL	Essig (Weißwein-Essig)
300g	Schmand
150g	Schlagsahne
	Cayennepfeffer
	Zucker

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