Rezept für Gefüllter Fenchel
Kartoffeln ungeschält in wenig Wasser in etwa 20 Minuten garen. Währenddessen den Fenchel waschen , putzen, das Grün beiseite legen. Die Knollen längs halbieren, vom Inneren etwas herauslösen , grob würfeln. Fenchelhälften in Salzwasser in 6-8 Minuten bissfest garen. Kalt abschrecken , abtropfen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Knoblauch schälen. Das Fenchelgrün hacken, die Milch erhitzen. Kartoffeln pellen, mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken , mit der Milch glatt rühren. Den Knoblauch dazupressen, den Käse , das Fenchelgrün bis auf ein paar Spitzen unterrühren. Die Masse mit Salz , Pfeffer würzen , die Fenchelhälften damit füllen. Gefüllten Fenchel nebeneinander in eine feuerfeste Form setzen. Die Brühe angießen , das restliche Fenchelfruchtfleisch dazwischen verteilen. Die Kartoffelfüllung mit der zerlassenen Butter bestreichen. Fenchel in der Mitte des heißen Backofens in etwa 25 Minuten goldbraun backen.
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