Rindfleisch - Auberginen - Curry

Rezept für Rindfleisch - Auberginen - Curry

Öl im Wok erhitzen, die Currypaste hineingeben , bei mittlerer Hitze 1 Min. rühren. Das Fleisch portionsweise jeweils 3 Min. braten bis es braun ist. Aus dem Wok nehmen , beiseite stellen.
Jetzt die Kokosmilch, das Wasser , die Kaffir-Limettenblätter hinzufügen, zum Kochen bringen , 12 Min. köcheln lassen.
Die Auberginen in den Wok geben , garen (5-10 Min.) Das gebratene Fleisch wieder zugeben , nochmals 3 Min. köcheln lassen. Die Fischsauce, den Limettensaft, den Zucker , die meisten Basilikumblätter unterrühren. Die restlichen Basilikumblätter dann zum Garnieren verwenden. Reis dazu ist eigentlich selbstverständlich.

Zutaten

1TL	Öl
5TL	Currypaste, rot
500g	Beefsteak in Streifen
375ml	Kokosmilch
250ml	Wasser
4	Kaffir-Limettenblätter
100g	Aubergine(n), gehackt
½EL	Fischsauce
½EL	Limettensaft
2TL	Zucker, braun
25g	Basilikum - Blätter (Thai) oder Korianderblätter

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