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Rezept für Essigpflaumen
Die Pflaumen waschen, trocken tupfen, mit einer Gabel mehrmals einstechen , in die Gläser legen. Mit dem Essigsud ergießen , über Nacht stehen lassen.
Den Sud abgießen , nochmals aufkochen lassen, dann leicht abkühlen lassen , erneut über die Pflaumen gießen.
Das Glas mit einem Schraubverschluss oder mit Einmachzellophan luftdicht verschließen , an einem kühlen Ort aufbewahren. Die Pflaumen halten sich etwa 8 Wochen.
Tipp: Legen Sie rechtzeitig die Pflaumen in Essig ein, denn sie harmonieren sehr gut mit Wildgerichten, die vor allem im Herbst serviert werden.
Zutaten
| 500ml | Essig (Weinessig) |
| 500g | Zucker (Kandiszucker, weiß) |
| 3Stück | Anis (auch Sternanis) |
| 4Körner | Pfeffer, schwarz |
| 750g | Pflaumen, reif |
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