Jerchen´s Förstertopf

(selbst entworfen)

Je die Hälfte der Schinkenwürfel, der Zwiebeln (grob gewürfelt), das Lauch (in Ringe geschnitten), Knobi (kleingehackt) mit dem gewürzten Fleisch , der Wurstfülle ca. 5 Min. anbraten. Fleisch beiseite stellen , den Bratenfond mit dem Wein ablöschen, kurz einkochen lassen , mit dem Mehl-Wasser-Gemisch abbinden , aufbewahren.
Je die andere Hälfte des Schinkens, der Zwiebeln (in Ringe geschnitten) , des Knobis mit der Hälfte der Petersilie in einer 2. Pfanne andünsten , die Pilze hinzufügen. Alles gut 5-7 Minuten anbraten , mit 4 EL Gemüsebrühe (bereits erhitzt) ablöschen.
Die restliche Gemüsebrühe, den Frisch- , Schmelzkäse sowie die getr. Kräuter hinzufügen. Kurz aufkochen lassen , zur Seite stellen. Den abgeb,enen Weinfond unterrühren. Zuerst mit dem Fleisch den Boden des Römertopfes (oder Bräter) auslegen. Die Pilzmischung darüber verteilen. Wieder Fleisch hinein geben. Die Käsebrühe darüber gießen , noch etwas mit Petersilie , Schnittlauch bestreuen.
Das ganze für ca. 45 Min. bei 180° C im Backofen oder bei mittlerer Hitze auf dem Herd schmoren.
Hierzu passen Reis oder Baguette , gemischte Salate!

Zutaten

800g	Schweinefilet, (in Steifen geschnitten)
300g	Schinken (Katenschinken)
500g	Bratwurst, (das Innere einer groben Bratwurst ohne Haut)
500g	Rinderbraten (Bugstück), in Streifen geschnitten
4große	Zwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
3Stange/n	Lauch
1Dose/n	Champignons (geschnitten, ca. 300 g), TK gehen auch
1Glas	Pilze, gemischt, (ca. 200-300 g) TK gehen auch
½Liter	Gemüsebrühe
300ml	Wein, (Riesling halbtrocken)
250g	Frischkäse mit Kräutern
200g	Schmelzkäse (kann auch die Kräuterversion sein)
5EL	Öl
1 ½EL	Mehl, (mit der gleichen Menge Wasser verrührt)
1EL	Kräuter, gem. getrocknete (Thymian, Oregano, Rosmarin usw.)
3TL	Schnittlauch, (frisch oder TK)
3TL	Petersilie, (frisch oder TK)
1TL	Salz und Pfeffer, schwarzer
1TL	Paprikapulver, (zum Fleischwürzen)

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