Rezept für Auberginen - Kartoffel - Curry
Eine Pfanne auf Mittelhitze erwärmen, dann Kreuzkümmel , Senfsaat ohne Fett etwa 30 Sek,en rösten, bis die Samen zu duften beginnen , aufspringen. Auf einen Teller geben , abkühlen lassen. Das Sonnenblumenöl in der Pfanne erhitzen, die gewürfelten Kartoffeln 3-4 Minuten schmoren, bis sie weich zu werden beginnen. Zwiebeln, Knoblauch, Chilipulver , Kurkuma dazu geben , alles kurz schmoren. Anschließend die Auberginenwürfel mit den gerösteten Gewürzen, den Mohnsamen, die Brühe , etwas Salz hinzufügen, abdecken , 30-45 Minuten köcheln. Das Curry nach Geschmack würzen , mit Koriandergrün bestreut servieren.
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