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Budin de elote
Das Öl in einer breiten Pfanne erhitzen , die Zwiebel- , Paprikawürfel darin andünsten. Den Knoblauch schälen , dazupressen. Alles etwa 5 Min. dünsten.
Den Backofen auf 200° (Gas Stufe 3) vorheizen.
Maiskörner in einem Sieb abtropfen lassen , im Mixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Die Eier in einer Schüssel verquirlen. Das Maispüree mit dem Mehl , der Paprikamischung dazugeben. Alles verrühren, mit Salz, Zucker, 1 Prise Pfeffer , Chilipulver würzen.
Eine passende Auflaufform ausfetten, mit der Masse füllen , im Backofen (Mitte) 30-40 Minuten garen.
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Budin de elote ist ideal als Beilage zu Fleisch, aber auch ein eigenständiges vegetarisches Gericht!
Zutaten
| 1große | Zwiebel(n) |
| 1große | Paprikaschote(n), rot |
| 1große | Paprikaschote(n), grün |
| 2EL | Öl (Olivenöl) |
| 3Zehe/n | Knoblauch |
| 2Dose/n | Maiskörner, ( Abtropfgewicht je 285 g ) |
| 4 | Ei(er) |
| 3EL | Mehl |
| 1Prise | Salz |
| 1TL | Zucker |
| etwas | Pfeffer, schwarzer, frisch gemahlen |
| 1Prise | Chilipulver |
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