Grüner Salat mit Kalbsleber und Himbeer - Essig

Rezept für Grüner Salat mit Kalbsleber und Himbeer - Essig

Die Avocados schälen, halbieren , den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden , mit Zitronensaft beträufeln, damit es sich nicht braun verfärbt. Salzen , pfeffern.

Rauke , Friséesalat putzen, waschen, etwas klein zupfen. Die Himbeeren auftauen lassen.
Die Leber kalt abspülen , mit Küchenpapier trocken tupfen. In Streifen schneiden , in 3 Esslöffel heißem Öl 6 Minuten r,herum anbraten. Mit Salz , Pfeffer würzen.
Den Essig , 2 Esslöffel Öl in den Bratenfond rühren. Mit Salz , Pfeffer würzen , herausnehmen.

Avcadoscheiben, Salat, Himbeeren , Leber auf Tellern verteilen. Mit der noch warmen Marinade übergießen.

Zutaten

2	Avocado(s) (à 300 g)
	Zitrone(n)
	Salz
	Pfeffer, frisch gemahlener
100g	Rauke, die Blätter
100g	Frisée
125g	Himbeeren, frische oder tiefgefrorene
300g	Kalbsleber
5EL	Öl
3EL	Essig (Himbeeressig)

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