Zunge in Rosinensoße

Rezept für Zunge in Rosinensoße

Die gewaschene , gewässerte Zunge mit siedendem Wasser bedecken , langsam kochen lassen. Nach einer St,e das geputzte Suppengrün dazugeben , das Fleisch zudeckt gar kochen.

Die Zunge abschrecken, häuten , schräg in Scheiben schneiden. 40 g Butter erhitzen, Mehl darin schwitzen, Brühe auffüllen , gut durchkochen lassen. Weißwein, Salz, Rosinen/Sultaninen, gehackte Mandeln, Zucker , restliche Butter dazugeben , die Soße erhitzen.

Die Soße über die Zungenscheiben geben oder gesondert dazu reichen.

Zutaten

1	Zunge(n) vom Rind oder
2	Zunge(n) vom Schwein
1Bund	Suppengrün
50g	Butter
50g	Mehl
½Liter	Wein, weiß
80g	Rosinen oder Sultaninen
30g	Mandel(n), gehackt
1 ½EL	Zucker
	Salz
250ml	Brühe

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