Knoblauch - Sauce

Skordalia

In einem Mörser die geschälten Knoblauch-Zehen unter Beigabe des Salzes zerstoßen , dann mit den Kartoffeln , dem Brot vermengen. Gut verarbeiten, bis eine homogene Masse entsteht. Nacheinander , nach , nach langsam das Olivenöl , den Essig zugießen, unter Umrühren der Sauce mit dem Stößel oder im Mixer die Kartoffeln zu Püree rühren, den Knoblauch beigeben , das Olivenöl , den Essig tropfenweise zugießen, bis die Masse die Flüssigkeit absorbiert hat. Die Mischung schlagen, bis die Sauce dick ist.

Zu gekochtem oder gebratenem Fisch, gebackenen Auberginen oder Courgetten wird diese Sauce in Griechenland gereicht

Varianten:
Mit Nüssen: mit dem Knoblauch1/2 Tasse Nüsse oder geschälte, gemahlene Mandeln zerstoßen.

Knoblauch-Sauce im Mixer zubereitet: in den Mixer-Becher 3-4 Knoblauch-Zehen,1/2 Teelöffel Salz, 2-3 Suppenlöffel Essig, 1 Tasse Brotkrumen, 1/2 Tasse Wasser , 5 El Olivenöl geben. Schlagen, bis die Masse homogen ist. Sollte diese nicht genügend dick sein, 1-2 Löffel Paniermehl beifügen.

Zutaten

8Zehe/n	Knoblauch
½Tasse/n	Öl (Olivenöl)
1Tasse/n	Kartoffeln, gestossen
1Tasse/n	Brot - Krumen, eingeweicht
¼Tasse/n	Essig
1TL	Salz

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