Italienischer Hackbraten

Rezept für Italienischer Hackbraten

Auflaufform mit Öl auspinseln.

Brötchen grob zerteilen , in Wasser einweichen. Sardellenfilets abtropfen lassen , fein hacken. Oliven quer halbieren. Zwiebel abziehen, fein Würfeln , in heißer Butter glasig dünsten. Kräuter untermischen , alles abkühlen lassen.

Brötchen sehr gut ausdrücken, mit Fleisch, Eiern, Tomatenmark, Oliven, Sardellen , der Zwiebel-Kräuter-Mischung sehr gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer , Paprikapulver abschmecken. Aus der Hackmasse einen länglichen Laib formen , in die geölte Form geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C auf mittlerer Schiene etwa eine St,e garen.
Inzwischen die Fleischtomaten brühen, enthäuten, vierteln, entkernen, das Fruchtfleisch trocken tupfen , würfeln. Restliches Olivenöl erhitzen , Tomatenwürfel unter Rühren andünsten, mit Salz , Pfeffer würzen.

Hackbraten auf eine vorgewärmte Platte geben, gedünstete Tomaten um den Hackbraten geben, nach Wunsch mit einigen Kräuterblättchen bestreuen , servieren.

Als Beilage eignet sich Polenta.

Zutaten

750g	Hackfleisch, gemischt
3	Sardellenfilet(s), eingelegte
75g	Oliven, grün, ohne Stein
1	Zwiebel(n)
1TL	Butter
2m.-große	Ei(er)
50g	Kräuter, italienische, TK , gehackt
1EL	Tomatenmark
	Salz
	Pfeffer
	Paprikapulver, edelsüß
3	Fleischtomate(n)
3EL	Öl (Olivenöl)
2	Brötchen, altbacken

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