Käse - Soufflé mit Erdbeeren

Rezept für Käse - Soufflé mit Erdbeeren

Eier trennen, Eiweiß mit einer Prise Salz zu Schnee schlagen. Eigelb mit 2 EL kaltem Wasser , Vanillezucker schaumig rühren. Eischnee auf die Eigelbcreme geben. Mehl, Stärke , Backpulver über das Eiweiß sieben. Käse darüber streuen , alles vorsichtig mischen. Teig auf 4 ausgebutterte Souffléförmchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Einschubleiste bei 200°C 20 bis 25 Min. backen.

In der Zwischenzeit Erdbeeren putzen. Mit einer Marinade aus Portwein, 2 ½ EL Puderzucker , Zitronensaft übergießen. Warme Biskuitsoufflés aus den Förmchen lösen, auf vier Teller geben, mit den marinierten Erdbeeren umlegen. Mit restlichem Puderzucker , gezupften Zitronenmelisseblättchen bestreuen.

Zutaten

2	Ei(er)
	Salz
2Pck.	Vanillezucker
40g	Mehl
20g	Speisestärke
1Msp.	Backpulver
60g	Käse (Gouda), fein gerieben
5g	Butter
500g	Erdbeeren
4cl	Portwein, weißer
3EL	Puderzucker
2EL	Zitronensaft
	Zitronenmelisse

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