Roggen - Weizen - Landbrot

Rezept für Roggen - Weizen - Landbrot

Mehlsorten mischen, in eine Schüssel geben , eine Mulde hineindrücken. Sirup erhitzen. Gewürze im Mörser zerreiben, zum Sirup geben , etwas abkühlen lassen. Mit ca. ¼ l lauwarmem Wasser , Hefe verrühren , in die Mehlmulde geben. Mit etwas Mehl bedecken. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen. Jodsalz , Butter unterkneten. Noch soviel Wasser zugeben, bis der Teig fest , elastisch ist. Zugedeckt bei Zimmertemperatur noch mal ca. 45 Min. gehen lassen. Nochmals durchkneten, zu einer flachen Kugel formen , in Haferflocken wälzen. Oberfläche längs, nicht zu tief, einritzen , im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 50 Min. backen.

Zutaten

150g	Mehl (Roggenmehl)
500g	Mehl (Weizenvollkornmehl)
2EL	Zuckerrübensirup
3Körner	Piment
1TL	Koriander
1Prise	Muskat
20g	Hefe, frische
1EL	Salz
2EL	Butter, weiche
2EL	Haferflocken

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