Sauerkrautstrudel

Rezept für Sauerkrautstrudel

Am Vorabend: Für den Teig Mehl, Öl, Salz, Zucker , 75 ml Wasser verkneten. Teig in Folie wickeln , über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen, Tomaten überbrühen, häuten, achteln, entkernen. Kraut abtropfen lassen, fein hacken. Den Schinken klein würfeln.

Zwiebel , Knoblauch abziehen, fein würfeln. Petersilie abbrausen, Blättchen abzupfen , fein hacken. Zwiebel , Knoblauch im heißen Öl andünsten. Mit Schinken, Tomaten, Petersilie, Gewürzen, Eigelben, Zitronensaft , Zitronenschale zum Sauerkraut geben, vermengen. Über Nacht kalt stellen.

1 St,e vor dem Servieren: Den Elektro - Ofen auf 200 Grad (Gas: Stufe 3) vorheizen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. Mit den Händen hauchdünn zu einem Rechteck (35x45 cm) ausziehen. Senf mit Creme fraiche mischen, auf den Teig streichen. Kraut darauf geben. R,um einen schmalen Rand frei lassen. Kurze Seiten über die Füllung schlagen, Strudel einrollen. Auf gefettetem Blech 30 Minuten backen. Ab , zu mit Milch bestreichen. Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

Zutaten

100g	Mehl
1 ½EL	Öl
1Prise	Salz
1Prise	Zucker
300g	Tomate(n)
500g	Sauerkraut
75g	Schinken, roher
1	Zwiebel(n), rote
1Zehe/n	Knoblauch
1Bund	Petersilie
1TL	Öl
2TL	Thymian, Rosenpaprika
	Salz und Pfeffer
2	Ei(er), davon das Eigelb
½	Zitrone(n), (Saft u. abger. Schale)
2TL	Senf
75g	Crème fraîche
2EL	Milch

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