HomeReiskrusteln mit Zucchini
Rezept für Reiskrusteln mit Zucchini
Die Masse mit den Semmelbröseln kräftig binden , kleine Bällchen drehen.
Das Fett erhitzen , die Reiskrusteln darin goldgelb ausbacken, herausnehmen , warm stellen.
Für das Gemüse das Olivenöl in einem Topf erhitzen , die geschälten , mit Salz zerriebenen Knoblauchzehen sowie die fein gehackten Zwiebeln glasig schwitzen.
Die geputzte Paprikaschote in Streifen schneiden, zu den Zwiebeln geben , kurz mitschwitzen. Die Zucchini putzen, in m,gerechte Stücke schneiden, zum Gemüse geben , ebenfalls kurz mitschwitzen. Die Pelati klein schneiden. Mit der Sauce zum Gemüse geben , einmal aufkochen lassen.
Das Zucchinigemüse mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zucker , Zitronensaft kräftig abschmecken , fünf Minuten dünsten.
Das verlesene, gewaschene , fein geschnittene Basilikum untermischen.
Das Zucchinigemüse anrichten , die Reiskrusteln dazulegen. Sofort servieren.
Zutaten
| 600g | Reis, gekocht |
| 3EL | Speisestärke |
| 2 | Ei(er) |
| 100g | Käse (Emmentaler), gerieben |
| 1Tasse/n | Semmelbrösel |
| Fett, zum Ausbacken | |
| 2EL | Öl (Olivenöl) |
| 2Zehe/n | Knoblauch |
| 1TL | Salz |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 400g | Zucchini |
| 1Dose/n | Tomate(n) (Pelati) |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 1Prise | Cayennepfeffer |
| 1Prise | Zucker |
| Tropfen | Zitronensaft |
| 1Bund | Basilikum |
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