Nudelsoße
Den Knoblauch schälen, längs halbieren , in hauchdünne Scheibchen schneiden. Die Chilischoten längs aufschlitzen, entkernen, abbrausen, trocken tupfen , fein würfeln. Knoblauch , Chili bei ganz sanfter Hitze im Öl weich werden lassen. Der Knoblauch darf auf keinen Fall braun werden - er wird sonst bitter. Tomaten überbrühen, häuten, entkernen , würfeln. Rucola verlesen, kalt abbrausen , trocken schütteln. Die Stiele abschneiden , die Blätter grob hacken. Die Tomaten im Knoblauch-Öl nur ganz kurz erwärmen. Den Rucola sehr schnell mit der Knoblauchmischung vermengen , rasch mit Nudeln servieren. Wer es mag, nimmt noch frisch geriebenen Parmesan oder schwarzen Pfeffer aus der Mühle dazu.
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