Schmorbraten mit Sauerkirschsauce

Rezept für Schmorbraten mit Sauerkirschsauce

Das Fleisch mit Salz, Pfeffer , Majoran einreiben. Öl in einem Topf erhitzen , das Fleisch r,um anbraten. Die Zwiebel schälen, fein hacken , mitdünsten. Brühe , Rotwein vermischen. 1/8 l davon zum Fleisch geben, die Zitronenschale hinzufügen , zugedeckt ca. 2 St,en schmoren. Dabei öfters mit Flüssigkeit aufgießen. Das fertige Fleisch herausnehmen , warm stellen.

Die Zitronenschale aus der Sauce entfernen. Kirschen abtropfen lassen, den Saft auffangen. Die Früchte mit dem Pumpernickel in die Sauce geben. Mit Salz, Pfeffer , Zimt würzen. Kirschensaft mit Weinbrand , Speisestärke verrühren, in die Sauce geben, aufkochen. Eine Hälfte des Bratens in Scheiben schneiden , auf einer Platte anrichten. Die andere Hälfte für die Zubereitung einer kalten Mahlzeit beiseite stellen.

Als Beilage Semmelknödel , gemischter

Zutaten

2kg	Rindfleisch (Oberschale vom Rind)
1TL	Salz
½TL	Pfeffer, schwarz
2TL	Majoran, getrocknet
4EL	Öl
1	Zwiebel(n)
250ml	Brühe
½	Zitrone(n), davon die Schale
1Glas	Kirschen (Sauerkirschen)
3EL	Pumpernickel, gerieben
1Prise	Pfeffer, schwarz
1Prise	Salz
1Prise	Zimt
30ml	Saft (Kirschsaft)
20ml	Weinbrand
1TL	Speisestärke
250ml	Wein, rot

mehr...

Empfehlung

hosting by canary1.net | canaryad.net