Spargel und Nudeln in Mascarpone - Sauce

Rezept für Spargel und Nudeln in Mascarpone - Sauce

Spargel schälen, Enden abschneiden. Den Spargel in Stücke schneiden. Brokkoli putzen, waschen , in Röschen schneiden. Spargel in kochendem, leicht gesalzenem Wasser mit Zucker ca. 15 Minuten garen. Brokkoli nach 5 Minuten zugeben. Nudeln in kochendem Salzwasser 8-10 Minuten garen.

Fleisch trocken tupfen , mit Speck umwickeln. Im heißen Öl von jeder Seite 3-5 Minuten braten. Würzen.

Knoblauch , Zwiebel schälen , fein hacken. Im heißen Fett andünsten. Mit Wein , 1/4 Liter Gemüsewasser ablöschen. Brühe einrühren , ca. um ein Drittel einkochen lassen. Mascarpone unterrühren. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Nudeln , Gemüse abgießen, mit der Sauce mischen , mit dem Fleisch anrichten. Mit Petersilie garnieren.

Zutaten

500g	Spargel, weißer
375g	Brokkoli
	Salz und Pfeffer
1TL	Zucker
250g	Bandnudeln
8	Schweinemedaillons à ca. 70 g
50g	Speck (Frühstücksspeck)
1EL	Öl
1Zehe/n	Knoblauch
1m.-große	Zwiebel(n)
100ml	Wein, weiß
1TL	Gemüsebrühe (Instant)
150g	Mascarpone (oder Creme fraiche)
	Petersilie zum Garnieren

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