Ente in Kirsch - Honig - Sauce

Rezept für Ente in Kirsch - Honig - Sauce

Die Ente waschen , trocken tupfen. Getrockneter Thymian, Ingwer, Zitronensaft, Sojasauce, Salz , Pfeffer mischen, die Ente damit bepinseln.1-2 Stängel Thymian in die Ente legen. Beine , Flügel mit Küchengarn am Körper festbinden.
Zwiebeln schälen , würfeln. Möhren schälen , grob zerkleinern. Lauch waschen, putzen , in dünne Scheiben schneiden. Gemüsebrühe, Wein, zerkleinertes Gemüse , den restlichen Thymian in den Bräter geben , die Ente mit der Brust nach unten, darauf legen.
Zugedeckt im vorgeheizten Backofen (200°) etwa 1 St,e garen. Dabei nach der Hälfte der Garzeit die Ente umdrehen. Dann von dem Bratenfond etwa 3 EL abnehmen , mit dem Honig verrühren. Die Ente damit bestreichen , noch mal ohne Deckel 40 Minuten garen.
Ente aus dem Bräter nehmen , warm stellen. Den Fond absieben, entfetten, (klappt bestens mit einem Fett-Trenn-Kännchen) die abgetropften Kirschen dazugeben. 10 Minuten köcheln lassen, mit Sojasauce , Pfeffer würzen. Die Sauce mit angerührter Speisestärke andicken. Crème fraiche einrühren.
Die Ente tranchieren , mit der Sauce servieren.
Dazu passt Mandel-Brokkoli , Rösti

Zutaten

1	Ente, (2,5kg, küchenfertig)
½Bund	Thymian
2TL	Ingwer, frisch gerieben
2TL	Thymian, getrocknet
1EL	Zitronensaft
3EL	Sojasauce
	Salz und Pfeffer, weißer, a. d. Mühle
2	Zwiebel(n)
1große	Möhre(n)
1Stange/n	Lauch, klein
250ml	Gemüsebrühe
250ml	Wein, rot, trocken
2EL	Honig, flüssig
150g	Sauerkirschen, aus dem Glas
2TL	Speisestärke
2EL	Crème fraîche

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