Kulitsch

Russisches Ostergebäck mit Passcha

Hefe mit Zucker verkrümeln , mit wenig Wasser zu einer Paste verrühren. Milch , die Hälfte des gesiebten Mehls zufügen , zu einem geschmeidigem Teig schlagen. 30 Minuten zugedeckt an warmem Ort gehen lassen, bis sich die Masse gut verdoppelt hat. Zerlassene Butter, Eier, Zucker, kandierte Früchte, Rosinen, abgezogene, gehackte Mandeln, Kardamoms, Salz , das restliche Mehl zufügen , so lange durcharbeiten, bis sich der Teig gut von den Rändern löst. Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen. Einen Springformrand (ca. 23cm) in eine gleich große Springform stecken, damit der Rand höher wird. Ausfetten , den Teig hineinfüllen.

Ein Band aus mehrfach gefalteter Alufolie um den Rand legen, damit er insgesamt etwa 15 cm hoch wird. Abermals zugedeckt gehen lassen. Bei 175°C ca. 75 Minuten backen. Abkühlen, mit weißem oder rosa Zuckerguss begießen , mit Mandeln verzieren.

Dazu gibt es Passcha! (Eigenständiges Rezept)

Zutaten

70g	Hefe
1TL	Zucker
250ml	Milch, lauwarm
600g	Mehl
250g	Butter
3	Ei(er)
2	Ei(er), davon das Eigelb
250g	Puderzucker
125g	Früchte, kandiert
125g	Rosinen
60g	Mandel(n)
2	Kardamom - Kapseln, zerstoßen
1Prise	Salz

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