Frühlingswähe

Rezept für Frühlingswähe

Alle Zutaten rasch zu einem mürben Teig verkneten. Zu einer Kugel formen , in Folie gewickelt für circa 30 Minuten kalt stellen.

Den Spinat putzen , waschen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen , schräg in breite Ringe teilen. Die Knoblauchzehen schälen , durch die Presse drücken. Den Schinken in feine Streifen oder Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen , den Schinken kurz darin anbraten. Die Frühlingszwiebeln , den Knoblauch zugeben , unter Rühren andünsten. Den Spinat hinzufügen , bei geschlossenem Deckel zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer , Muskat abschmecken.

Den Backofen auf 200°C vorheizen (Umluft 180°C). Eine Quiche- oder Springform fetten , mit Mehl ausstäuben. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen , die Form damit auslegen. Das Gemüse dekorativ auf dem Teig verteilen.

Für den Guss die Eier schaumig schlagen. Den Schichtkäse unterheben. Das Basilikum unter fließendem Wasser kurz abbrausen, gut trocken tupfen, die Blättchen abzupfen , fein hacken. Die Schichtkäse-Eiermasse mit Salz, Pfeffer , Basilikum würzen.

Den Guss auf der Wähe verteilen , diese im heißen Backofen 30-35 Minuten backen.

Zutaten

200g	Mehl
60g	Butter
1EL	Schmand
½TL	Salz
800g	Blattspinat, frisch oder Tiefkühlware
2Bund	Frühlingszwiebel(n)
2Zehe/n	Knoblauch
50g	Schinken, roh
2EL	Öl
	Salz und Pfeffer
3	Ei(er)
250g	Quark (kein Magerquark), wenn möglich Schichtkäse, Schmand geht auch
1Prise	Muskat
½Bund	Basilikum

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