Rezept für Bierbrot
Hefe , Zucker in lauwarmem Wasser auflösen. Mehl vermischen , in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Vertiefung drücken , Hefe hinein geben. Von der Mitte her mit dem Mehl vermengen. Nun das auf 30° C erhitzte Bier nach , nach unterarbeiten. Salzen , den Teig durchkneten, bis er Blasen wirft , sich von der Schüsselwand löst. Mit etwas Mehl bestäuben, zudecken , warm gestellt ca. 35 Min. gehen lassen. Hat sich das Teigvolumen ungefähr verdoppelt, noch mal kurz durchkneten , in 2 Teile schneiden (ca. 30 cm) , 2 Rollen formen. Noch mal 45 Min. gehen lassen. Nun auf ein gefettetes Backblech legen , an den Enden schräg einschneiden, mit Wasser abstreichen , in den vorgeheizten Backofen schieben(untere Schiene ). Die Tasse mit heißem Wasser dazustellen oder vorsichtig auf die Bodenplatte gießen.
Nun ca. 60 - 90 Minuten backen. Nach 15 Minuten den Ofen kurz öffnen, damit der Schwaden entweichen kann. Das Brot ist gar, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt. Das fertige Brot mit der in Wasser angerührten Speisestärke abstreichen.
E: 200°C
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