Feine Geflügel - Gemüse - Pastete

Rezept für Feine Geflügel - Gemüse - Pastete

Mehl, Ei, Butter, 4 El Wasser , Salz verkneten. Zugedeckt ca. 45 Minuten kühl stellen.
Möhren putzen , würfeln. Brokkoli putzen , in Röschen teilen. Beides in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen. Tomaten , Petersilie hacken. Brot würfeln , in Milch einweichen. Schinken , Schalotten fein würfeln. 1 Filet im heißen Öl ca. 10 Minuten braten , würzen. Übrige Filets durch den Fleischwolf drehen. Mit Möhren, Brokkoli, Schalotten, Tomaten, Schinken, Sahne, Petersilie , Brot verkneten. Kräftig würzen. Hälfte der Masse in eine gefettete, ofenfeste Form (1,5 Ltr. Inhalt) füllen. Das gebratene Filet darauf setzen, restliche Fleischmasse darauf verteilen. Den Teig in Größe der Form ausrollen. Als Deckel auf die Form setzen, leicht andrücken , ein Loch ausstechen. Teig mit verquirltem Eigelb bestreichen. Form in den kalten Ofen stellen.

45-50 Minuten backen (E-Herd:200°C/Umluft:175°C/Gas: Stufe3) backen. Auskühlen lassen. Auf eine Platte stürzen , servieren.

Zutaten

200g	Mehl, Type 550
1	Ei(er)
100g	Butter oder Margarine
3	Schalotte(n)
100g	Möhre(n)
100g	Brokkoli
50g	Tomate(n), getrocknet
½Bund	Petersilie
75g	Toastbrot, ohne Rinde
50ml	Milch, lauwarm
75g	Schinken, gekocht
3	Hähnchenfilet, a ca. 250 g
100g	Schlagsahne
1	Ei(er), davon das Eigelb
	Salz und Pfeffer

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