Gebratene Nieren kreolisch
Rezept für Gebratene Nieren kreolisch
Die Lamm-Nieren von überflüssigem Fett befreien , vierteln. Tomaten schälen, entkernen , fein hacken. In einer Pfanne die Hälfte des Olivenöls erhitzen. Zwiebeln , Knoblauch zugeben , darin glasig dünsten. Die gehackten Tomaten , den Essig dazu geben , so lange einkochen, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist , sich ein lockerer Brei gebildet hat. Die Pfanne vom Herd nehmen. Das restliche Olivenöl in einer weiteren Pfanne erhitzen. Die Nierenviertel trocken tupfen , mit etwas Pfeffer , Salz bestreut- in das Öl geben. Unter häufigem Wenden etwa 4 bis 5 Min. braten, bis sie von allen Seiten leicht gebräunt sind. Die eingekochten Tomaten über die Nieren geben , 1 bis 2 Min. gründlich erhitzen. Nochmals mit Salz , Pfeffer abschmecken , mit Reis servieren.
Zutaten
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