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(gefüllte Maispfannkuchen)
In einer Pfanne bei mäßiger Hitze Pfannkuchen ausbacken. Man benötigt mehr Fett als zu normalen Pfannkuchen. Backzeit eines Pfannkuchens ca. 4 Minuten, der Pfannkuchen braucht nicht gewendet zu werden.
Den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller gleiten lassen. Mit 1 EL glasig gedünsteter Zwiebel belegen, mit geriebenem Käse bestreuen , eine Hälfte mit leicht gesalzenen Tomatenscheiben (quer aufschneiden) belegen. Zusammengeklappt auf ein Backblech legen , bei 150 Grad ca. 20-30 Min. backen, bis der Käse schmilzt.
Das Ganze wird mit einem Spiegelei, bei kleiner Hitze gebacken, , mit Schnittlauch garniert.
Zutaten
| 250g | Maisgrieß (Polenta) |
| 75g | Buchweizen, gemahlen |
| ½Liter | Wasser, lauwarmes |
| ½TL | Meersalz |
| 1TL | Gewürze (Frugola) |
| 200g | Zwiebel(n) |
| 175g | Käse (Emmentaler od. Gouda) |
| 500g | Tomate(n) |
| Meersalz | |
| 4 | Ei(er) |
| Schnittlauch |
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