Gefüllte Klöße

Rezept für Gefüllte Klöße

Zwiebel fein hacken , in der Butter weich dünsten, ohne Farbe zu geben. Klein gehackte Petersilie , den durchgepressten Knoblauch mit anschwitzen.
Toastbrot in Wasser einweichen.

Leberwurst , Hackfleisch vermischen, die Zwiebel-Petersilien-Knoblauch-Mischung , das gut ausgedrückte Toastbrot dazu geben, mit Salz, Pfeffer, etwas Worcestersauce , Senf würzen. Die Masse gründlich verkneten.

Aus dem Kloßteig sechs r,e Fladen formen, auf jeden ein Sechstel der Füllung geben , die Fladen über der Füllung schließen , zu Klößen formen.
In Salzwasser etwa 20 Minuten leicht siedend garen.

Dazu passen Sauerkraut (mit Riesling , Fleischbrühe gekocht) , eine Speckrahmsauce. Dafür Zwiebel in Ringen , gewürfeltes Dörrfleisch (Bauchspeck) in Butter andünsten, mit Sahne aufgießen, etwas einkochen, mit wenig Salz , Pfeffer würzen.

Zutaten

1kleine	Zwiebel(n)
1EL	Butter
	Petersilie
1Zehe/n	Knoblauch
1Scheibe/n	Toastbrot
80g	Leberwurst, Hausmacher
80g	Hackfleisch vom Schwein
	Salz
	Pfeffer
	Worcestersauce
1TL	Senf
750g	Fertigmischung für Kloßteig

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